Δευτέρα, 28 Απριλίου 2014 06:55

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ

google plus besnews facebook besnews facebook besnews

Σπαγγέτι Melissa με γαρίδες, βασιλικό και μοσχολέμονο!

Σήμερα θα κάνουμε ένα πολύ νόστιμο ζυμαρικό. Θα φτιάξουμε σπαγγέτι με γαρίδες, βασιλικό και μοσχολέμονο. Θα είναι σίγουρα ένα τέλειο μεσημεριανό που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Τι θα χρειαστείς

  • Σπαγγέτι ριγέ Melissa
  • Σέλερυ
  • Καρότο
  • Κρεμμύδι
  • Γαρίδες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Ντοματίνια
  • Ελαιόλαδο
  • Βασιλικός
  • Ξύσμα από μοσχολέμονο
  • Αλάτι

Πώς θα το φτιάξεις

Ξεκινάμε με τον ζωμό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Ξεκινάμε πάντα με το κρεμμύδι, έπειτα με το σέλερυ που θα βγάλουμε τα φύλλα για το λόγο ότι πρασινίζουν τον ζωμό. Εμείς θέλουμε μόνο τα κλωνάρια. Προσθέτουμε και τα καρότα μέσα στην κατσαρόλα αφού τα κόψουμε πρώτα. Στον ζωμό μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικά έχετε στο σπίτι απλά αυτή είναι η βάση.

Βγάζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες γιατί από εκεί είναι όλη η γεύση και από εδώ θα αρωματίσουμε τον ζωμό μας. Βγάζουμε τα τσόφλια μέχρι το σημείο που είναι η ουρά. Την ουρά την κρατάμε. Προσθέτουμε τα κεφάλια και τις καρκάσες μέσα. Πατάμε τα κεφάλια από τις γαρίδες γιατί εγκλωβίζουν όλο το νερό μέσα τους και δεν απελευθερώνετε η γεύση που θέλουμε να βγάλουμε. Τέλος προσθέτουμε νερό περίπου 1.5 λίτρο. Με το βράσιμο το νερό θα εξατμιστεί και θα μείνει η ποσότητα που θέλουμε.

Όταν κάνουμε ζωμούς σε χαμηλή θερμοκρασία, θέλουμε να βράζει το νερό γιατί διαφορετικά φεύγουν όλα τα αρώματα. Τώρα το μόνο που μένει να βγάλουμε από τις γαρίδες είναι το εντεράκι. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια τομή από την ουρά μέχρι μπροστά και όχι πολύ βαθειά γιατί δεν θέλουμε να την κόψουμε στην μέση. Ίσα-ίσα την σκίσουμε θέλουμε για να ανοίξουμε και να βγάλουμε το εντεράκι. Ο ζωμός έχει βράσει για περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από την φωτιά τον ζωμό και τον σουρώνουμε.

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσουν τα μακαρόνια μας και βάζουμε και ένα τηγάνι για να κάψει για την σάλτσα μας. Έχουμε κάνει σκορδόλαδο. Δηλαδή θέλουμε 2 σκελίδες σκόρδο και 200ml ελαιόλαδο χτυπημένα στο μούλτι. Προσθέτουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Έπειτα κόβουμε τα ντοματίνια. Θέλουμε 5 για κάθε μερίδα. Προσθέτουμε πρώτα τα ντοματίνια στο τηγάνι για να ρίξουν την θερμοκρασία και μετά το σκόρδο γιατί διαφορετικά θα καεί. Προσθέτουμε λοιπόν μια κουταλιά του γλυκού από το σκορδόλαδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό που έχουμε σουρώσει και προσθέτουμε μέσα στο νερό που βράζει τα μακαρόνια. Τα μακαρόνια επειδή θα τα ενσωματώσουμε στην σάλτσα θα τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο γιατί διαφορετικά θα ψηθούν περισσότερο από ότι πρέπει. Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Οι γαρίδες είναι πολύ ευαίσθητο υλικό οπότε δεν τις ψήνουμε πολύ γιατί άμα τις μαγειρέψουμε πολύ θα χάσουμε την υφή τους. Θέλουμε πολύ δυνατή φωτιά για να πάρουν γρήγορα χρώμα. Στην συνέχεια μεταφέρουμε τα μακαρόνια μέσα στην σάλτσα λίγο πριν βράσουν τελείως. Προσθέτουμε αλάτι και μερικά φύλλα βασιλικού. Ρίχνουμε τις γαρίδες και λίγο ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο βοηθάει στο να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το ξύσμα από το μοσχολέμονο.

Φτιάξτε όμορφα το πιάτο σας και καλή σας όρεξη!


Πηγή: joytv.gr

Πρόσθετες πληροφορίες